오이로 효과좋은 숙취해소음료 개발

오이를 이용한 숙취해소 음료가 개발돼 화제가 되고 있다.

농림수산식품기술기획평가원(원장 유병린.이하 평가원)은 23일 순천대 서권일 교수를 주축으로 한 연구팀이 오이를 주원료로 한 숙취해소 음료를 개발하는 데 성공했다고 밝혔다.

연구팀은 오이를 이용해 기능성 발효 원액인 오이 식초를 제조하고 이를 주원료로 해서 숙취해소 음료를 개발했다.

제조된 오이식초는 유기산이 풍부하고 항산화기능을 함유하고 있으며 숙취해소 능력도 뛰어난 것으로 나타났다.

또 오이식초에 헛개열매추출물 등을 함유한 숙취해소 음료를 개발해 동물실험을 통해 기존의 숙취해소음료 3종류와 효능을 비교한 결과 기존 제품에 비해 체내 아세트알데히드 및 알코올 함량이 훨씬 낮게 나타나 숙취해소 효과가 더 높은 것으로 확인됐다.

연구팀은 이번 연구 결과를 토대로 작년에 ‘숙취해소 효능이 있는 오이식초의 제조방법’,‘오이식초를 함유한 숙취해소용 음료 조성물’ 등 2건의 특허를 출원했다.

이 같은 연구결과는 이번달 한국식품영양과학회지에 ‘오이 발효음료가 만성적으로 에탄올을 급여한 흰쥐의 에탄올 대사와 항산화 방어계에 미치는 영향’이라는 제목으로 게재될 예정이다.

우리나라 오이 총생산량은 작년에 35만t에 달했지만 소비량이 현저히 낮아 50%이상 폐기된 것으로 추정되고 있다. 이에 따라 이번 연구가 잉여 농산물인 오이의 소비를 촉진시키는데 기여할 것으로 기대된다고 평가원은 밝혔다.



이번에 개발된 오이 숙취해소음료는 내달 시판될 예정이다.

연합뉴스