서울에서 ‘日요리 유학’

나카무라 아카데미 9월 개원

60년 전통을 자랑하는 일본의 ‘나카무라 조리제과 전문학교’가 오는 9월 ‘나카무라 아카데미’라는 이름으로 한국에 문을 연다. 서울 강남 논현동에 터를 잡는 이곳은 굳이 일본에 가지 않고도 ‘요리 유학’을 할 수 있다는 점에서 요리사 지망생들에게 희소식이다. 지난해에는 유명 요리학원 ‘쓰지’가 한국에 최초로 지원을 내기도 했는데 일본 요리 학원들의 한국 진출은 세계적으로 명성을 얻고 있는 일본 요리의 위상을 새삼 깨닫게 한다.

일본에서는 1~2년 과정으로 일식, 중식, 양식을 모두 가르치지만 서울에서는 일식과 파티시에(제과·디저트) 과정만 있다. 모든 교육은 철저히 실습 위주로 이뤄진다. 요리 종사자들을 위한 6개월짜리 전문코스와 취미로 배우는 사람들을 위한 일반코스(3개월), 시식·시연회가 있다. ‘나카무라 조리제과 전문학교’의 전임 강사진이 기술 지도에 나서고 정기적으로 일본 특급 호텔, 레스토랑, 제과점 등에서 활약하고 있는 유명 요리사들을 초청해 특별 강사 시연회도 열 예정이다. 일식, 파티시에 전문코스 최우수자에게는 무료 일본 연수 기회를 제공하고 현지 ‘나카무라 조리제과 전문학교’로의 유학도 지원한다. [phone].

박상숙기자