새 「식품 산화방지제」/미원,「이소비타민C」 개발

(주)미원은 6일 식품 의 맛과 향,그리고 신선도를 고유의 상태로 유지해주는 고품질 식품 산화방지제 「이소비타민C」를 개발했다고 발표했다.

미원측은 「이소비타민C」가 비타민C의 입체 이성체로 강한 환원력을 지니고 있어 식품성분이 산소와의 반응으로 본래의 색과 신선도가 변질되는 것을 억제하는 작용을 한다고 밝혔다.

백색 또는 황백색의 결정성 분말로 냄새가 없는 이 산화방지제는 포도당을 발효시킨 뒤 이온 교환및 농축등의 과정등을 거쳐 유기합성한 것이다.