“이탈리아 레스토랑 테이크아웃 진출”채정병 T.G.I프라이데이스 사장

“안정적인 미국형 레스토랑 T.G.I프라이데이스 사업을 기반으로 내년부터 이탈리아 레스토랑이나 테이크아웃 전문매장에 진출할 것입니다.”

지난 8월 롯데그룹이 인수한 푸드스타의 최고경영자(CEO)가 된 채정병(蔡定秉·52)사장은 내년도 사업 계획을 이같이 밝혔다.

채사장은 “다음달 25일 인천점 개장을 시작으로 내년 상반기까지 전국 주요 도시에 4∼5개 매장을 추가로 열 계획”이라면서 “매년 20∼30%씩 매출규모가 커지는 패밀리레스토랑 시장에 발맞춰 해마다 프라이데이스의 신규점포를 4∼6개씩 늘려갈 계획”이라고 말했다.

계획대로라면 올해 20개 매장에서 매출 800억원,2003년도에는 매출 1000억원 달성이 가능할 것으로 전망된다고 그는 설명했다.

T.G.I프라이데이스 외에 최근 인기를 얻고 있는 고급 이탈리아 레스토랑의 새로운 브랜드 도입을 고려하고 있다.롯데백화점 식품 매장에서 음식을 포장·판매하는 테이크아웃 전문매장 진출도 검토 중이다.이를 위해 T.G.I프라이데이스의 식사류를 배달이 가능한 완(完)조리 또는 반(半)조리 상태로 개발할 방침이다.



그는 회사 경영 방식과 관련,“지난 6월말 롯데그룹측이 인수 대금 501억원을 완불하면서 푸드스타 최대 주주였던 HSBC 프라이비트이퀴티와 관계가 마무리 됐다.”고 말했다.이어 “기존 푸드스타의 경영 방식을 그대로 유지하면서 내실 위주의 경영을 할 것”이라고 밝혀 롯데그룹 인수 후 혁신적 개혁은 없음을 시사했다.

최여경기자