[포토多이슈] 국내 세 번째 미쉐린 쓰리스타 탄생

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[포토多이슈]사진으로 다양한 이슈를 짚어보는 멀티미디어부의 연재물

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 미슐랭 스타를 받은 쉐프들이 단체 사진을 찍고 있다. 2022.10.13 박지환기자

13일 서울 광진구 광장동 그랜드호텔에서 서울의 다양한 미식 문화를 담은 ‘미쉐린 가이드 서울 2023’이 발표됐다. 이번 2023년 에디션에는 총 35개의 스타 레스토랑을 비롯 57개의 밥 구르망 레스토랑을 포함해 176곳이 선정됐다.

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에 행사를 알리는 게시글이 책상위에 놓여 있다. 2022.10.13 박지환기자

올해는 한국 셰프들의 창의성과 탁월한 실력에 힘입어 6곳의 신규 미쉐린 원스타 레스토랑과 2곳의 투스타 레스토랑 그리고 한 곳의 레스토랑이 3스타 레스토랑으로 추가 선정됐다.

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 소설한남의 엄태철 셰프가 원스타를 수상 후 제롬 뱅숑 미쉐린 코리아 사장과 기념촬영을 하고 있다. 2022.10.13 박지환기자

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 제롬뱅숑 미쉐린 코리아 사장이 여는 발언을 하고 있다. 2022.10.13 박지환기자

특히 레스토랑 모수는 2스타 레스토랑에서 3스타 레스토랑에 등극하며 국내 세 번째 미쉐린 쓰리스타 레스토랑이라는 타이틀을 차지했다. 미쉐린은 “독창적인 아이디어가 반영된 각각의 요리는 높은 수준의 완성도를 바탕으로 뛰어난 맛의 밸런스를 제공한다.“라며 “모수의 매년 정체됨 없는 안정적인 퀄리티의 향상은 깊은 신뢰감을 준다.”라며 심사평을 밝혔다.

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 올해 첫 미슐랭 쓰리스타를 받은 모수의 안성재 셰프가 동료들과 즐거운 표정으로 기쁨을 나누고 있다. 2022.10.13 박지환기자

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 올해 첫 미슐랭 쓰리스타를 받은 모수의 안성재 셰프가 동료들과 즐거운 표정으로 기쁨을 나누고 있다. 2022.10.13 박지환기자

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 올해 첫 미슐랭 쓰리스타를 받은 모수의 안성재 셰프가 제롬뱅숑 미쉐린 코리아 사장과 기념촬영을 하고 있다. 2022.10.13 박지환기자

한편 미쉐린 가이드는 1900년부터 발간됐으며 자동차 여행객을 위한 정보제공을 위해 인쇄된 소책자로 시작했다. 가이드북이 제공하는 레스토랑의 영향력이 점점 커지며 1926년부터 본격적으로 식당에 별을 주고 시작했다.

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 올해 처음으로 미슐랭 3스타 레스토랑에 선정된 ‘모수’의 트로피에 별3개가 그려져 잇다. 2022.10.13 박지환기자

한국에는 2016년부터 28번째 에디션인 ‘미쉐린 가이드 서울’편을 발간했다.

13일 서울 광진구 워커힐호텔에서 열린 미쉐린 가이드 서울, 2023년 레스토랑 셀렉션 발표장에서 미슐랭 원스타를 받은 한 쉐프의 유니폼에 별이 그려져 있다. 2022.10.13 박지환기자

박지환 기자