75도서 3분이상 익혀 먹어야/O­157 예방 10가지 수칙

◎조리기구·그릇도 수시로 소독

보건복지부는 28일 미국산 수입쇠고기에서 O­157 병원균이 검출된 것과 관련,섭씨 75도로 3분 이상 끊이면 병원균이 죽기 때문에 반드시 익혀 먹어야 한다고 강조했다.또 정육점에서 ‘한우 쇠고기’로 샀다 하더라도 만일의 경우에 대비,육회나 설익은 상태로 먹지 말아야 한다.효과적인 O­157 예방법을 소개한다.

▲구입 육류와 내장은 각각 분리된 용기에 담아 운반·보관한다.

▲간·양·천엽·창자 등 내장과 고기는 갈색이나 회갈색이 될 때까지 완전히 익혀서 먹는다.

▲운반 또는 보관할 경우 냉장은 섭씨 10도 이하,냉동은 영하 18도 이하를 유지한다.

▲육류 및 야채가 O­157병원균에 감염되는 것을 막기 위해 별도의 용기를 이용,보관한다.

▲칼·도마·행주·식기 등 조리기구는 수시로 열탕 및 햇빛 등으로 소독한다.

▲생고기 조리에 사용한 기구는 반드시 끓는 물에 소독한 뒤 다른 식품 조리에 사용한다.

▲생고기를 만진 뒤에는 손을 깨끗이 씻어야 한다.

▲생고기를 놓았던 곳은 깨끗이 씻은뒤 소독한다.

▲생고기를 담았던 그릇에 구운 고기를 담지 말아야 한다.

▲조리나 설겆이 때는 되도록 수돗물을 사용하고 우물물은 염소 등으로 소독해 쓴다.<문호영 기자>